Rohwurst


«Zernistaia»

höchste Sorte


Staatlicher Standard Р 55456-2013

Zutaten: Rindfleisch, Speck, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Zucker, Knoblauch, Gewürzkörner

100g. enthält: Eiweiß - 9 g, Fett - 71 g. Energiewert: 2825 kJ/675 kkal

Verpackungsvarianten:

Naturdarm – Gewichtsprodukt

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

«Servelat» / Zervelatwurst

höchste Sorte

Zur Kenntnisnahme
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Dieser Wurstname wurde dem Lexikon des deutschsprechenden Teils der Schweiz entnommen und stammt aus dem Latein von dem Wort „cerebellum“, welches zu „cervelle“ im Französischen und „cervello“ im Italienischen wurde. Das Wort „zervelada“ bedeutete im 16.Jh „Wurst mit Fleisch“. Das älteste Rezept der Zervelatwurstherstellung wurde mit XVI Jh. datiert, diese Wurst wurde aus Schweinefleisch, Speck und Käse vorbereitet, dazu kamen noch exotische Würzungen – Ingwer, Zimt, Gewürznelke, Muskatnuss. Zervelatwurst wurde nicht geräuchert, sondern abgebrüht.

Staatlicher Standard Р 55456-2013 Rohwurst. Fleischprodukt der A-Kategorie

Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Rindfleisch, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Antioxigen (Askorbinsäure), Zucker, Gewürzkörner

100g. enthält: Eiweiß -24 g, Fett – 43 g. Energiewert: 2022 kJ/483 kkal

Verpackungsvarianten:

1. Naturdarm – Gewichtsprodukt

2. Naturdarm - 200 g/Stück

3. Vakuumverpackung (Aufschnitt) - 150 g

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

«Salami Elitnaia»

höchste Sorte

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Während des totalen gastronomischen Mangels war das fremdländische Wort „Salami“ ein Symbol schönen, leckeren und wohlhabenden Lebens. Es kam keinem in den Sinn, dass diese europäische Wurst keinen edlen Ursprung hatte. Zum ersten Mal hatte die ungarische bäuerliche Bevölkerung Salami zubereitet, einige Jahre später begannen die Italiener die Wurst zu dörren. Erst dann wurde dieses Produkt auch in den anderen Ländern bekannt.

TH 9213-010-42463180 Wurstware rohgeräuchert. Fleischprodukt der A-Kategorie

Zutaten: Schweinefleisch, Schweinebauch, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Geschmackverstärker (Е621), Antioxigen (Askorbinsäure), Gewürze

100g. enthält: Eiweiß – 25 g, Fett - 45 g. Energiewert: 2114 kJ/505 kkal

Verpackungsvarianten:

1. Naturdarm – Gewichtsprodukt

2. Naturdarm - 200 g/Stück

2. Vakuumverpackung (Aufschnitt) - 150 g

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

«Salami Rossijskaia»

höchste Sorte


TH 9213-010-42463180-14 Wurstware rohgeräuchert. Fleischprodukt der A-Kategorie

Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Geschmackverstärker (Е621), Antioxigen (Askorbinsäure), Gewürze

100g. enthält: Eiweiß -26 g, Fett – 46 g. Energiewert: 2152 kJ/514 kkal

Verpackungsvarianten:

1. Naturdarm – Gewichtsprodukt

2. Vakuumverpackung (Aufschnitt) - 150 g

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

«Braunshveigskaia» / Braunschweiger

höchste Sorte

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Einige Lebensmittel haben ihren Namen zu Ehren des Ortes bekommen, wo sie zum ersten Mal hergestellt wurden. Die Niedersachsen haben die Rohwurst mit dem Stadtnamen Braunschweig genannt. In Russland fing die Geschichte von dieser Wurst 1934 an. Nämlich da hatten die sowjetischen Technologen eine neue Wurstrezeptur ausgedacht. Den Namen entnahm man aus den Rezepten von den deutschen Metzgern. So erschien auf den sowjetischen Ladentischen die Wurst „Braunschweigskaja“

Staatlicher Standard Р 55456-2013 Wurstware rohgeräuchert. Fleischprodukt der A-Kategorie

Zutaten: Rindfleisch, Speck, Schweinefleisch, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Zucker, Gewürzkörner

100g. enthält: Eiweiß -25 g, Fett- 45 g. Energiewert: 2114 kJ/505 kkal

Verpackungsvarianten:

1. Naturdarm - Gewichtsprodukt

2. Naturdarm - 200 g/Stück

2. Vakuumverpackung (Aufschnitt) - 150 g

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Rohwürstel "Turistskie"

höchste Sorte


Staatlicher Standard Р 55456-2013 Fleischprodukt der A-Kategorie. Wurstware rohgeräuchert

Zutaten: Rindfleisch, Schweinbauch, Schweinefleisch, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Zucker, Gewürzkörner, Knoblauch

100g. enthält: Eiweiß – 18 g, Fett – 46 g. Energiewert: 2035 kJ/486 kkal

Verpackungsvarianten:

1. Naturdarm (unter Gas verpackt) - Gewichtsprodukt

2. Unter Gas verpackt (Aufschnitt) - 150 g/ Stück

3. Unter Vakuum verpackt (Snacks) - 100 g/Stück

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

«Moskovskaia»

höchste Sorte


Staatlicher Standard Р 55456-2013, Wurstware rohgeräuchert. Fleischprodukt der A-Kategorie

Zutaten: Rindfleisch, Speck, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Antioxigen (Askorbinsäure), Zucker, Gewürzkörner

100g. enthält: Eiweiß - 26 g, Fett - 45 g. Energiewert: 2131 kJ/509 kkal

Verpackungsvarianten:

1. Naturdarm– Gewichtsprodukt

2. Vakuumverpackung (Aufschnitt) – 150 g

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

«Stolichnaia»

höchste Sorte


Staatlicher Standard Р 55456-2013 Fleischprodukt. Wurstware der A-Kategorie

Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Kognak, Zucker, Gewürzkörner

100g. enthält: Eiweiß – 18 g, Fett – 58 g. Energiewert: 2490 kJ/594 kkal

Verpackungsvarianten:

1. Naturdarm – Gewichtsprodukt

2. Vakuumverpackung (Aufschnitt) - 150 g

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Mini-Salami "Picknick"

höchste Sorte


STAATLICHER STANDARD 31501-2012 Fleischprodukt der B-Kategorie. Wurstware

Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Geschmackverstärker (Е621), Gewürze

100g. enthält: Eiweiß – 18 g, Fett – 50 g. Energiewert: 2185 kJ/522 kkal

Verpackungsvarianten:

Unter Gas verpackt - 150 g/Stück

 Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

"Chorizo"

höchste Sorte


TH 9213-010-42463180-14

Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Schweinebauch, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Gewürze

100g. enthält: Eiweiß -16 g, Fett - 50 g. Energiewert: 2152 kJ/ 514 kkal

Verpackungsvarianten:

Naturdarm- Gewichtsprodukt

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

"Salami Italianskaia"/ Italienische Salami

höchste Sorte


TH 9213-010-42463180-14

Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Schwarzpfeffer oder Weißpfeffer, Muskatnuss oder Kardamom, Gewürze

100g. enthält: Eiweiß -24 g, Fett - 41 g. Energiewert: 1930 kJ/ 461 kkal

Verpackungsvarianten:

Naturdarm - Gewichtsprodukt

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: в течение 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

"Salami Ispanskaia"/Spanische Salami (ungeräucherte Dörrwurst)

höchste Sorte


TH 9213-010-42463180-14

Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Gewürze

100g. enthält: Eiweiß - 16 g, Fett- 50 g. Energiewert: 2152 kJ/514 kkal

Verpackungsvarianten:

Naturdarm - Gewichtsprodukt

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Sudzhuk

höchste Sorte

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Es gab eine Meinung, dass die Nomaden aus den asiatischen Steppen haben den Sudzhuk in den Taschen unter dem Pferdsitz lagerten. Nämlich da wurde die Wurst trocken und bekam eine spezifische Form. Heute ist die flache Form nur eine Tradition.

Staatlicher Standard Р 55456-2013 Wurstware rohgeräuchert. Fleischprodukt der A-Kategorie

Zutaten: Rindfleisch, Rohfett, Pökelsalzmischung (Kochsalz, Farbefixator: Natriumnitrit), Antioxigen (Askorbinsäure), Zucker, Weißpfeffer, Jamaikapfeffer, Kümmel, Knoblauch

100g. enthält: Eiweiß – 50 g, Fett – 33 g. Energiewert: 2156 kJ/515 kkal

Verpackungsvarianten:

1. Naturdarm - Gewichtsprodukt

2. Unter Gas verpackt (Aufschnitt) - 150 g

3. Unter Gas verpackt (Stäbchen) - 150 g

4. Unter Vakuum verpackt (Snacks) - 100 g/Stück

Lagerbedingungen:

90 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%

Nach der Verpackungsöffnung -   Lagerzeit: 5 Tage bei der Temperatur von 0°С bis 6°С und der Luftfeuchte 75-78%